www.hga000.com www.hg066.com www.hg7033.com www.hg810.com 历届世界杯冠军

酒的分类、白酒的香型有哪些?酒精度数又该怎

2020-06-30
来源:本站原创
本站原创

一、酒是怎么分类的?

按酿造方法分有:酿造酒、蒸馏酒、配制酒。

酿造酒:是指以水果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性较弱。

蒸馏酒:是指以水果、谷物等为原料先进行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高,一般均在20度以上,刺激性较强。

配制酒:是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后,经过滤或蒸馏而得的酒。

二、按商业经营分类,分为白酒、黄酒、果酒、药酒。

白酒:是以谷物为原料的蒸馏酒,因酒度较高而又被称为“烧酒”。

黄酒:是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒,因其酒液颜色黄亮而得名。

果酒:是以水果、果汁等为原料的酿造酒,大都以果实名称命名。

药酒:是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。

三、按酒精含量分高度酒、中度酒、低度酒。

高度酒:是指酒精含量在40度以上的酒。

中度酒:是指酒精含量在20~40度之间的酒。

低度酒:是指酒精含量在20度以下的酒。

白酒有几种香型,www.3633.com

中国白酒因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型,主要有以下五种:

① 清香型。清香型白酒的特点是清香纯正,醇甘柔和,诸味协调,余味净爽。

② 浓香型。浓香型白酒的特点是芳香浓郁,甘绵适口,香味协调,回味悠长。

③ 酱香型。酱香型白酒的特点是香气幽雅,酒味醇厚,柔和绵长,杯空留香。

④ 米香型。米香型白酒的特点是蜜香清柔,幽雅纯净,入口绵甜,回味怡畅。

⑤ 兼香型。兼香型白酒的特点是一酒多香,即兼有两种以上主体香型,故又称为混香型或复香型。